Strawberry Tiramisu / Tiramisu alle fragole / Tiramisu de capsuni

English

I often do tiramisu the traditional way (huge fan of coffee that I am! 🙂 ). As summer’s knocking at our doors, Saturday I decided to go for an alternative with strawberries. So here’s what you’ll need for about 8  generous portions:

• eggs – 4
• sugar – 6 spoons
• strawberries – 500 gr.
• mascarpone – 500 gr.
• liquid whipping cream (I bought the already sugared one) – 100 ml
• vanilla essence
• ladyfingers – 500 gr

Start by dividing the whites from the yolks.

Mix the yolks with sugar and vanilla essence until you’ll get a creamy texture. Add the mascarpone and mix ’til there are no lumps. (I used a wooden spoon so the cream remains soft, but if you’re using an electric mixer keep it on the lowest speed).

Mix the whites until it gets a firm texture and then incorporate with the first composition.

Mix the liquid whipping cream and add it to the mascarpone cream. Mix with a wooden spoon.

Take 100 gr. of the strawberries and mince it with a knife.  Blend the remaining 400 gr. until you get a smoothie composition.

Take a high drop-side tray. ”Dirt” the bottom of the tray with some cream. Soak generously the ladyfingers in the strawberry smoothie and place them on the tray ’til the bottom will be completely covered. Pour cream on top and add some minced strawberries. Continue the layering making sure that on the top will be the cream.

Leave it in the fridge for about 2-3 hours before serving.

 

Italiano

Sono una patita del caffe’ e percio’ faccio spesso il tiramisu tradizionale. Siccome l’estate sta bussando alla porta, Sabato ho deciso di fare un’alternativa, quella con le fragole. Veloce e squisita, soprattutto adesso che e’ la stagione della frutta e finalmente hanno un po’ di gusto. Ecco la mia ricetta per 8 porzioni generose:

• uova – 4
• zucchero – 6 cucchiai
• fragole – 500 gr.
• mascarpone – 500 gr.
• panna liquida da montare – 100 ml (io ho comprato quella gia’ zuccherata)
• vanillina – 1 bustina
• savoiardi – 500 gr.

Dividete i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e con la vanillina. Aggiungete il mascarpone e mescolate (io ho usato un cucchiaio di legno, ma se volete usare il mixer mantenete la velocita’ minima).

Montate gli albumi fino al raggiungimento di una composizione abbastanza dura e poi incorporate con l’altra crema.

Montate la panna liquida e aggiungetela alla crema di mascarpone. Mescolate con un cucchiaio di legno.

Frullate 400 gr. di fragole finche’ avrete la consistenza di un puree piu’ liquido. Tagliate le rimanenti fragole finemente.

Disponete in una teglia a bordi alti uno strato di crema. Seguite con gli savoiardi inzuppati generosamente nel puree di fragole, con la crema e con uno strato di fragole tagliate. Alternate i strati assicurandovi che l’ultimo sara’ di crema.

Lasciate in frigo per 2-3 ore prima di servire.

 

Romanian

Sunt o adevarata impatimita a cafelei, de aceea fac des tiramisu in mod traditional. Dar cum vara ne bate-n geam, Sambata am decis sa fac o alta varianta, si anume tiramisu cu capsune. La fel de delicios si mai rapid de facut decat cel traditional. Asadar, iata reteta pentru 8 portii generoase:

• oua -4
• zahar – 6 lg.
• capsune – 500 gr.
• mascarpone – 500 gr.
• frisca lichida – 100 ml
• 1 esenta de vanilie
• biscuiti savoiardi

Incepeti prin a separa albusurile de galbenusuri.

Bateti galbenusurile cu zaharul si esenta de vanilie pana cand capata o consistenta cremoasa. Adaugati mascaporne si amestecati pana la incorporare, avand grija la cocoloase (eu am folosit o lingura de lemn, dar daca folositi mixerul ramaneti numai pe treapta cea mai mica).

Mixati albusurile pana la intarire, adaugati cealalta crema si amestecati.

Separat, bateti frisca lichida, iar apoi incorporati-o cu crema de mascarpone amestecand usor.

Luati 100 gr. de capsune si taiati-le fin. Cantitatea ramasa se pune in blender si se amesteca pana ajunge la consistenta unui smoothie.

Pe fundul unei tavi cu bord inalt puneti un strat de crema. Urmati cu un strat de savoiardi insiropati in mod generos in sucul de capsune. Adaugati un strat de crema si presarati pe deasupra bucatelele de capsuni. Repetati procedeele avand grija ca ultimul strat sa fie de crema.

Se da la rece cca. 2-3 ore inainte de a se servi.

 

Enjoy it / buon appetito / pofta buna !

Alina

Butter biscotti / Biscotti al burro / Biscuiti de unt

English:

Today I was craving for some butter biscotti and of course a cup of tea to go with it and of course a good movie to go with…well I don’t know with what but was fitting perfectly with everything. So here’s my butter biscotti recipe:

• 150 gr of butter
• 100 gr of sugar
• 1 egg
• vanilla flavor
• 230 gr flour (I used a normal flour, 00 type)
• 1 tbs of baking powder

The butter has to be at room’s temperature; when considering that it has reached it, start mixing it up until it has the creamy texture.

Add the sugar and mix ’til the two ingredients became sisters.

Add the egg and mix it all up again.

Now is time for flavouring, I know I said vanilla, but you can choose your own flavour.

Add the baking powder to the flour and then sift  it over the composition. At this point I used a wooden spoon for the mixing.

Preheat the oven at 180 degrees.

Cover a tray with some baking paper.  I helped myself with a spoon to place the desidered amount of composition onto the tray and then tapped it with my fingers in order to make it a bit flat.

…and your biscotti should be ready in about 10-15 minuts!

Note: on some of it, before putting the tray in the oven, I added nuts and chocolate shavings.

Italiano:

E’ da un po’ che ho la voglia di biscotti al burro e visto la pioggia abbondante di oggi ho deciso che andrebbero una meraviglia sia con il tempo che con una tazza di the caldo e certamente un film buono. E allora mi sono messa all’opera. Ecco a voi la ricetta: 

• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• aroma (io ho usato quella alla vaniglia, ma si puo’ usare qualsiasi, a seconda delle preferenze)
• 230 gr farina
• 1 cucchiaino lievito in polvere

Il burro dev’essere a temperatura ambiente; quando considerate che sia pronto mettetelo in una ciotola e mescolate fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

Aggiungete lo zucchero e mescolate.

Aggiungete l’uovo e l’aroma e amalgamate tutto.

Adesso, unite la farina con il lievito e setacciate sopra la composizione di burro. Per mescolare, io ho usato un cucchiaio di legno e non piu’ il mixer.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Coprite una teglia con la carta forno e distribuite delle cucchiaiate del impasto per poi appiattirle con le ditta.

Infornare per 10-15 min. et voilaaa, i biscotti sono pronti!

Nota: prima di infornarli, ho aggiunto su alcuni noci e su altri gocce di cioccolato.

Romana:

De ceva vreme mi-era pofta de biscuiti de unt, acei biscuiti care aproape ti se topesc in gura de fiecare data cand iei o muscatura. Asa ca astazi, profitand de ploaia abundenta am decis sa-i fac. Iata reteta:

• 150 gr de unt
• 100 gr de zahar
• 1 ou
• aroma (eu am folosit de vanilie, dar puteti folosi orice alta aroma)
• 230 gr de faina
• 1 lgt praf de copt

Untul trebuie sa fie la temperatura camerei; odata gata, puneti-l intr-un bol si mixati pana cand capata o consistenta cremoasa.

Adaugati zaharul si mixati.

Adaugati oul impreuna cu aroma si bineinteles, amestecati din nou.

Amestecati faina cu praful de copt si strecurandu-le printr-o sita incorporati-le cu untul. De aceasta data nu am mai folosit mixerul, ci lingura de lemn.

Preincalziti cuptorul la 180 de grade.

Acoperiti o tava cu hartie de copt, distribuiti cu o lingura aluatul si aplatizati fiecare bucata cu degetele.

Timpul de coacere este de 10-15 minute.

Nota: pe unii biscuiti eu am adaugat nuci, iar pe altii bucatele de ciocolata.

Enjoy it/Buon appetito/Sa aveti pofta!

Alina